Bạn đã bao giờ mơ tới việc tự tay làm một chiếc bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon chỉ với bột mì và trứng? Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản để bạn áp dụng ngay!
Cách làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng và trứng
Bánh bông lan từ bột mì đa dụng và trứng thường có lớp vỏ nâu vàng tựa mật ong, ẩn bên trong là lớp bánh màu vàng hấp dẫn. Để làm bánh bông lan này, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 80 g
- Trứng gà: 4 quả
- Đường cát mịn: 80 g
- Bơ lạt hoặc dầu ăn: 30 g
- Vani: 2 ml
- Nước cốt chanh: 20 ml (hoặc 20 g bột tartar)
- Muối ăn: 3 g
- Sữa tươi: 15 ml
Dụng cụ:
- Bát tô
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Chổi phết bơ
- Khuôn bánh có đường kính 18 - 22 cm
- Giấy nến
- Rây
- Dao trộn/ phới đánh trứng
Hướng dẫn:
-
Chuẩn bị hỗn hợp làm bột bánh:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng ra hai bát riêng biệt.
- Đánh đều lòng trắng trứng với 3 g muối cho đến khi hỗn hợp có hạt bong bóng lớn và phấn trắng như xà phòng.
- Cho 2 thìa nước cốt chanh (hoặc bột tartar) vào hỗn hợp trên để lòng trắng trứng nhanh thành phom. Đánh tiếp từ 3 - 5 phút cho đến khi hỗn hợp xuất hiện bông cứng, mịn như lớp xà phòng.
- Chia nhỏ 40 g đường và đổ dần dần vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ chậm để đường được đánh đều và hòa quyện, tránh bị vón cục.
- Tiếp tục đánh đến khi thu được hỗn hợp có đỉnh chóp.
- Đánh lòng đỏ trứng với đường, bơ lạt, vani, sữa tươi cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
-
Trộn hỗn hợp:
- Đổ dần hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều theo chiều từ dưới lên trên.
-
Nướng bánh:
- Phết một lớp bơ hoặc lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn từ từ và dàn đều.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 - 30 phút để làm nóng.
- Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 155 độ C.
- Sau khi nướng, lấy tăm xuyên qua bánh. Nếu tăm ướt, bánh chưa chín hoàn toàn, cho vào nướng thêm từ 5 đến 10 phút nữa. Nếu tăm khô, bánh đã chín và bạn có thể lấy bánh ra.
Tiêu chí đánh giá bánh bông lan đạt chuẩn:
- Bánh mềm, chín nở bung đều, không bị nứt mặt, không có hoặc có ít lỗ khí trong bánh.
- Mặt trên bánh chín vàng và mặt dưới không dính khuôn.
- Thành bánh hơi tróc ra khỏi khuôn.
- Bánh có mùi thơm hấp dẫn của vani và bơ, không cháy khét.
Nếu bạn yêu thích hương vị béo ngậy của phô mai, hãy thử làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng. Đây là cách làm bánh bông lan rất phù hợp với những người yêu thích những món ăn từ phô mai.
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 40 g
- Bột ngô (bột bắp): 40 g
- Trứng gà: 3 quả
- Phô mai con bò cười: 4 - 6 miếng
- Sữa tươi: 120 ml
- Dầu ăn: 20 g
- Đường: 80 g
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Khuôn bánh
- Giấy nến chống dính
- Lò nướng
- Bát
- Rây
Hướng dẫn:
-
Chuẩn bị hỗn hợp bột làm bánh:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra bát khác nhau.
- Chảy phô mai và cho vào bát lòng trắng trứng.
- Rây mịn 40 g bột mì đa dụng và 40 g bột ngô.
- Thêm sữa tươi và phô mai vào hỗn hợp líp.
- Đánh đều lòng trắng trứng và hỗn hợp phô mai từng bước.
-
Trộn hỗn hợp bột:
- Đổ dần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều.
- Đổ từ từ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và trộn đều từ dưới lên trên.
-
Nướng bánh:
- Phết một lớp bơ hoặc lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh.
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn và đậy nhẹ để bánh không bị cháy.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và nướng bánh khoảng 40 - 50 phút.
-
Hoàn thiện bánh:
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Tiêu chí đánh giá bánh bông lan phô mai đạt chuẩn:
- Bánh phải được nướng chín và vàng đều.
- Bánh phải có màu hấp dẫn từ lớp phô mai và lớp bột.
- Bánh phải mềm, bông xốp và thơm ngon.
Bánh bông lan hạnh nhân là một món bánh đẹp mắt và hấp dẫn. Để làm bánh bông lan hạnh nhân từ bột mì và trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Bột mì đa dụng: 150 g
- Trứng gà: 3 quả
- Hạnh nhân xắt lát: 10 g
- Bột nở: 2 thìa cà phê
- Bơ lạt: 150 g
- Đường: 130 g
- Vani: 1 thìa cà phê
- Nho khô: 25 g
- Sữa tươi không đường: 40 ml
- Rượu rum: 25 ml
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Bát
- Giấy nến
- Khuôn chữ nhật size 11 x 21 x 7 cm
- Lò nướng
- Rây
Hướng dẫn:
-
Trộn hỗn hợp bột làm bánh:
- Ngâm nho khô với rượu rum để nho mềm và thơm hơn.
- Rây 150 g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê bột nở và 1 ít muối vào hỗn hợp bột và trộn đều.
- Khuấy đều 1 thìa cà phê vani và 40 ml sữa tươi không đường.
- Đánh đều 3 quả trứng với 150 g bơ lạt, 2 thìa canh đường và hỗn hợp bột đã rây.
-
Nướng bánh:
- Phết một lớp bơ hoặc lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Cho bột vào khuôn, rắc hạnh nhân xắt lát lên trên và dàn mỏng.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và cho khuôn bánh vào nướng trong khoảng 40 - 50 phút.
-
Hoàn thiện bánh:
- Sau khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước
